Mila Cocina: Stroganoff de Champiñones

Hice esta receta el lunes y se mueren lo rica que me quedó. La saqué del libro 200 Fast Vegetarian Recipes, que compré en Book Depository. Hace tiempo que no lo tienen disponible eso sí, una lata porque llevo ene esperando que vuelva la versión de este libro con recetas bajas en calorías y no pasa nada (se pueden suscribir a notificaciones para que les avisen cuando esté de vuelta el libro eso sí).

Aquí voy a compartir esta receta porque la he probado como dos o tres veces y me encanta. Me gusta porque es fácil y rápida de hacer, además ensucia muy poco, ¡qué mejor!

Ingredientes

Para 4 personas

– 4 cdas aceite de oliva

– 1 cebolla finamente picada

– 375 grs champiñones de París, cortados en cuartos

– 175 grs champiñones shiitake, cortados en cuartos

– 100 grs champiñones ostra, cortados en trozos

– 1 cda brandy

– 1 cdta mostaza dijon

– 200 ml crema de leche (o leche de coco para la versión vegana)

– Pimienta

– 1 cdta maicena (opcional)

Nota: Yo he hecho la receta con todos esos tipos de champiñones, o al menos usando dos tipos de champiñones. Se puede hacer con lo que tengan, pero les recomendaría todo el rato probar con al menos dos tipos de champiñón porque hace que quede mucho más rico (especialmente con el champiñón ostra).

Instrucciones

– Calentar el aceite en una sartén grande y saltear la cebolla a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Agregar los champiñones de París y dejar cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregar los otros champiñones y dejar cocinar durante 5 minutos más, sin dejar de revolver.

– Agregar el brandy a la mezcla de champiñones y revolver a fuego alto hasta que se evaporice. Mezclar la mostaza con la crema y agregar a los champiñones. Sazonar con pimienta o cualquier otro condimento que quieran agregar. Como opcional, si encuentran que está muy líquida la mezcla, pueden agregarle una cucharadita de maicena cuando haya hervido (primero se mezcla la maicena con un poco de agua y eso se vierte en la mezcla, no hay que hacerlo directamente).

– Servir el stroganoff con arroz y decorar con perejil (yo usé ciboulette).

Por si acaso, la receta es tan pero tan fácil que se puede hacer al ojo. Yo como ya la había hecho, simplemente vi los ingredientes y agregué la cantidad y tipos de champiñón que tenía para esta receta (de París y shiitake), le eché brandy al ojo y crema también.

Amo esta receta por lo simple y rica que es, además que acompañada de arroz queda la muerte. Espero que la prueben y si es así, me cuentan qué tal y me mandan una fotiwi si se acuerdan.

Besis para todas.